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哪有正规西点培训?正规西点培训在哪里?分享啤酒芝士脆饼

发布时间:2018-03-17 11:43:27

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    今天深圳欧品皇室咖啡西点培训学校王老师分享一款啤酒芝士脆饼做法:

哪有正规西点培训?正规西点培训在哪里?

说起烘焙,我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是后来自己试了试,发现饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。

脆饼配料:

活性干酵母 20g+已融黄油 60g+红糖 1/4杯

温水 1 1/4杯+防粘喷雾+粗海盐 若干+白砂糖 1/4杯+5g

低筋面粉 5杯+蛋清 2个+苏打粉 1/2杯+盐 8g

脆饼做法:

1. 把酵母和5g砂糖倒入温水,静置10分钟。

2. 在搅拌盘内混合面粉、白砂糖、红糖和盐。将1和30g已融黄油倒入搅拌盘内。揉捏8-10分钟至面团柔滑。如果面团较干则再加水揉捏,直至软硬适宜。

3. 在另一搅拌盘内轻轻抹油,将面团揉捏成球状放入搅拌盘内。盖上保鲜膜发酵1小时。

4. 预热烤箱至230℃,在烤盘内喷上烹饪喷雾。

5. 在一大搅拌盘内将4杯热水和苏打粉混合,并在小搅拌盘内混合蛋清和剩余的黄油。

6. 面团发酵好之后,锤扁并揉捏面团1分钟。然后放置于已撒粉的工作台之上,并切成小块,揉捏成直径为2.5厘米的球状面团。

7. 小面团在苏打水中浸泡后放置在烤盘内,如果面团太湿则用厨房纸巾吸干。在面团上刷上蛋清或已融黄油,并撒上粗盐。

8. 烘焙7-8分钟,直至焦黄。

啤酒芝士配料

奶油芝士 1/2杯+黑胡椒粉 若干+大蒜粉 3g

啤酒 1/2杯+辣椒粉 3g+芝士(切粒)1/2杯+辣根沙司 15g

啤酒芝士做法

1. 将奶油芝士倒入微波炉碗内加热约30秒,搅拌至顺滑。

2. 拌入啤酒、辣根沙司、大蒜粉、辣椒粉和黑胡椒粉搅拌,加热30秒,搅拌均匀。

3. 加入芝士粒,加热30秒直至芝士完全融化且顺滑。

组合

最后把脆饼蘸着啤酒芝士食用,便可享受另类美味。

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