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深圳面包培训在哪里?深圳面包培训哪家好?分享帕夫洛娃蛋糕

发布时间:2018-03-16 15:34:40

    深圳面包培训在哪里?深圳面包培训哪家好?西点师(Pastry),这是一个受人尊重的职业,西点吃起来很美味,但实际操作却很复杂,制作过程中每一道工序都不能马虎,从原料比例的把握、揉搓手法的掌握到烘焙时间的拿捏都很讲究。

  西点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西点常用设备及工具的使用与保养、西点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。但西点行业有着巨大的市场容量及发展前景,因此成为大多数就业创业者较为理想的选择,现在大大小小的面包房正在逐渐抢占中国的广大市场!随着西点行业的不断发展,学西点的人越来越多,西点行业的竞争压力也会越来越大,早一天步入西点行业,便早一天占据优势!

    今天深圳欧品皇室咖啡西点培训学校王老师分享一款帕夫洛娃蛋糕做法:

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装备:

烤箱

搅拌器

搅拌盆

厨刀

胶皮刮刀

材料:玉米5g 蛋白3个  细砂糖80g  香草精3g  淡奶油100g  水果100g  糖粉10g


开始制作:

1蛋白倒入无水无油的打蛋盆中,低速把蛋白打散后转成中速打发

2分次加入细砂糖和玉米淀粉

3直至蛋白霜变得浓稠有光泽,倒扣也能牢牢附在盆底;

4加入白醋和香草精,用刮刀略微把蛋盆边和蛋盆底部的蛋白霜往里刮一些(喜欢的话可以加入奥利奥饼干碎更赞哦,但是必须再以打蛋器中低速搅打约1分钟;)

5把蛋白霜舀出到已放油纸的烤盘上,堆成一个圆圆的扁扁的形状,然后可以创造性地发挥凹造型

6尽快凹到满意放入烤箱,上下火120度,烘烤50分钟左右,直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄,顶部略有开裂,关烤箱,微微打开烤箱门,让它在烤箱里自然冷却;

7蛋白霜完全冷却之后,淡奶油中加入细砂糖打发;

8在烤好的蛋白霜上挤上已打发的淡奶油,放上洗净切好的新鲜水果,筛上糖粉,美丽的帕芙洛娃就做好了。

9制作完成!

注意

1、面糊完成后尽快凹到满意放入烤箱

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